Te puede servir para infinidad de cosas: relleno de pasteles, para cubrir hojaldre, con tostadas....
-4 huevos
-1 taza de zumo de limón (unos 4 limones)
-Ralladura de 1 limón (aprox 1 cucharada sopera)
-170 gr de mantequilla (yo utilizo margarina ligera)
-265 gr de azúcar blanco
Elaboración:
En un cazo a fuego medio derretir la margarina hasta que esté liquida. Añadir el azúcar y remover.
Incorporar el resto de ingredientes y no dejar de remover hasta obtener una textura cremosa.
Retirar y verter en otro recipiente colándolo para eliminar restos de la ralladura y el huevo que se haya cuajado y dejar enfriar.
Se puede guardar en botes de cristal o en tuppers en el frigorígico.
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